Alfajores tipo buñuelo sin horno rellenos con crema

ingredientes:

masa

• 4 tazas de harina de trigo
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 yemas
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura química seca o 2 pastillas de levadura fresca o 30 gramos
• 1 taza de leche caliente
• aceite para freír
• azúcar para espolvorear

crema

• 2 tazas de leche
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• 4 yemas
• 1 lata de leche condensada
• vainilla a gusto

Modo de preparación:

masa

1. Coloque en un tazón o fuente todos los ingredientes secos y mezcle. 
2. Añada los huevos ligeramente batidos, la mantequilla y la leche.
3. Sobre superficie lisa deje descansar la masa durante unos 20 minutos. 
4. A continuación, abra la masa con las manos y modele los buñuelos con cortador redondo. Si no tiene cortador, puede moldear con las manos mismas. 
5. Colocar en una superficie espolvoreada sólo con harina los buñuelos. Cubra con un paño y deje doblar su volumen. 
6. Frite en aceite no muy caliente. Escurrir. Abra el centro, Coloque el relleno. Pasa por el azúcar.

crema

1. Colocar la leche, la leche condensada, el almidón de maíz disuelto con un poco de leche y las yemas ligeramente batidas. 
2. Cocinar hasta engrosar (aproximadamente 5 minutos). Retirar del fuego y añadir la esencia de vainilla. Revuelva.